Benvenuto dello Chef

Baccalà mantecato, crema di mela speziata,
radicchio all’aceto di lamponi

Dama di pasta fresca
con mascarpone, pepe, asparagi
e burro acido

Capretto ticinese allevato a latte,
patate novelle, Jus spugnole e dragoncello

oppure

Salmerino con mousseline alle erbe,
patate novelle agretti e spugnole

Bisquit bianco
ricotta, uvetta e cioccolato bitter

105.- p.p.
bevande escluse

Benvenuto dello Chef

Tartare di mela verde e asparagi,
radicchio, mayo al balsamico e miso

Dama di pasta fresca
con mascarpone, pepe, asparagi
e burro acido

Asparagi bianchi arrosto, salsa all’uovo,
tartufo nero e spugnole

Bisquit bianco
ricotta, uvetta e cioccolato bitter

89.- p.p.
bevande escluse