Amuse – bouche

Insalata di baccalà, asparagi scottati,
tuorlo marinato e mayo al limone

Ravioli del plin con guancetta di vitello
e radicchio tardivo

Agnello Ticinese allevato a latte, patate novelle,
aglio orsino e spugnole

oppure

Salmerino arrosto con patate novelle,
aglio orsino e spugnole

“Uovo al tegamino e tartufo”

Menù completo Chf 105.-

Amuse – bouche

Uovo soffice con panatura alle erbe,
insalatina di asparagi croccanti e salsa di malga

Ravioli del plin ripieni di ricotta Ticinese,
pepe e burro acido

Terrina di porri e patate,
salsa alle spugnole e porcini secchi

“Uovo al tegamino e tartufo”

Menù completo Chf 89.-