Incastonato nel piccolo e delizioso borgo
di Vico Morcote a sbalzo sul lago,
il ristorante La Sorgente dà il benvenuto ai visitatori più
curiosi ed amanti della buona tavola legata al territorio.

Incastonato nel piccolo e delizioso borgo di Vico Morcote a sbalzo sul lago, il ristorante La Sorgente dà il benvenuto ai visitatori più curiosi ed amanti della buona tavola legata al territorio.

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    Menu à la carte

    Antipasti

    Insalatina autunnale, bagna cauda e tuorlo croccante 24
    Trota in carpione, cipolla fondente e spuma al parmigiano 27
    Carpaccio di manzo Svizzero, finferli in conserva, giardiniera di vedure e capperi 29

    Primi

    Spaghetti meatballs di selvaggina e luganiga 28
    Cannellone porcini, erbette, panna ridotta e balsamico 31
    Fregola zafferano, lardo battuto e grué di cacao 33

    Secondi

    “Lago e monte” pesce di lago arrosto, funghi e cavolfiore al fuoco 39
    Lombatina di cervo, cavoletti di Bruxelles e frutta d’autunno 49
    Miso, funghi radici e coriandolo 32
    La nostra Costina alla brace glassata con contorno di stagione 35
    Lombatina di vitello, verdure dell’orto, demi glace e tartufo 49

    Dessert

    Fico, dattero e miele 15
    Montblanc 15
    Cioccolato, arachidi, caramello e mosto cotto 15
    Zabaione al Porto e gianduia 15

    Menù degustazione

    In sala: Norman Summa, responsabile
    In cucina: Francesco Sangalli, chef e Mattia Bacchiavini, sous chef

    Sempre disponibili proposte vegane e vegetariane.
    Per allergie e intolleranze vi preghiamo di rivolgervi al nostro personale di sala.

    Una cucina senza troppi trucchi o effetti speciali.

    Lo chef Francesco Sangalli pone al primo posto la ricerca di prodotti di qualità del nostro territorio, scovati tra piccoli produttori locali, e impreziositi da tecniche di cottura molto accurate e non troppo banali come la fiamma viva, il carbone e le affumicature. Il risultato è alta cucina con un occhio al futuro, al sostenibile e verso le scelte più corrette per l’ambiente.

    Le proposte della carta sono vivaci

    e all’inseguimento della stagionalità, percorrendo i cambiamenti naturali e la disponibilità delle materie locali, dando valore alle realtà contadine ed al lavoro di persone autentiche.

    Una ventina di coperti soltanto

    suddivisi nelle due storiche sale o sul terrazzo con vista lago del Relais Castello di Morcote, edifico del XVII secolo, dove poter anche pernottare nelle 12 camere una diversa dall’altra.

    Una piccola realtà

    Il ristorante La Sorgente: una piccola realtà, un grande spirito, tanta ricerca e passione che vanno a completare il mondo della nostra azienda vitivinicola familiare, la Tenuta Castello di Morcote.