Menù di Capodanno

APERITIVO

con calice di benvenuto nella sala camino

Lobster roll alla catalana

Crudité di gambero rosso, lime, salsa al parmigiano e cime di rapa

Plin di ricotta ticinese al limone, essenza di lago e arancia bruciata

Filetto di manzo svizzero, salsa al porto e foie gras, spinacino e purè montato

Oppure

Luccioperca alle erbe salsa di pesce e spinacino fresco

Cioccolato bitter, panettone, rhum e yogurt

160.- Chf

Per persona, bevande escluse

MENÙ VEGETARIANO

Pan brioche, pinzimonio e mayo al wasabi

Cime di rapa, spuma di patate calda e olive taggiasche

Plin di ricotta ticinese al limone, salsa al cavolfiore e arancia bruciata

Terrina di zucca e patate, brodo di funghi, salsa di soya montata

Cioccolato bitter, panettone, rhum e yogurt

149.- Chf

Per persona, bevande escluse